Du pommier au cidre : Manuel de cidrerie pour l'amateur et l'artisan par Claude Jolicoeur

February 18, 2019

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Du pommier au cidre : Manuel de cidrerie pour l'amateur et l'artisan par Claude Jolicoeur

Titre de livre: Du pommier au cidre : Manuel de cidrerie pour l'amateur et l'artisan

Auteur: Claude Jolicoeur

Broché: 400 pages

Date de sortie: April 13, 2016

ISBN: 2812610433

Éditeur: ROUERGUE

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Claude Jolicoeur, cidrier passionné depuis une trentaine d'années, aborde dans cet ouvrage la fabrication du cidre, de l'établissement du verger à la mise en bouteille de tous types de cidres. Les débutants apprendront les méthodes de base pour la fabrication d'un premier cidre et, pour les cidriers chevronnés, l'auteur explore des questions plus complexes comme l'analyse des moûts et cidres, l'équilibre des assemblages, la conduite des fermentations, et l'organisation d'une cidrerie artisanale. Il étudie en détail les moulins et pressoirs à pommes, et propose des guides pour leur fabrication. Il s'intéresse aussi aux spécificités des productions et aux variétés de pommes à cidre des différentes régions cidricoles en France, en Belgique, en Suisse, au Canada. Dans ce manuel pratique et illustré, Claude Jolicoeur nous transmet le résultat de ses recherches, de ses expériences et son enthousiasme pour l'art de la cidrerie.

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